NEVECRINO EXTRA BRUT CHEMIN
Nevecrino è il Metodo Classico Extra Brut di Chemin
Il vino si affina nelle Barmé di Villeneuve, cantine naturali scavate nella roccia viva della Becca, la collina che sovrasta il borgo di Villeneuve.
Due giovani imprenditori hanno deciso di rendere possibile questo progetto: prima di tutto una cantina che produca un solo metodo classico.
E poi l’idea di utilizzare come vitigni Chardonnay e Prié Blanc (vitigno autoctono valdostano).
ll vitigno Prié Blanc, autoctono valdostano coltivato a quote elevate, è caratterizzato da una forte acidità e un’alta resistenza al freddo, che lo rendono adatto all’appassimento e alla spumantizzazione. Dà origine a vini di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, caratterizzati al naso da note fruttate, erbacee e di fieno, e al palato da un gusto secco, fresco, minerale e una spiccata acidità. Le sue caratteristiche ampelografiche includono un grappolo medio-piccolo e compatto, e acini ovoidali con buccia sottile.
L’affinamento avviene per 36 mesi in antiche grotte presso il borgo di Villeneuve.
Queste cantine naturali sono foderate di neve di solito utilizzate per la maturazione di altri prodotti come salumi e formaggi. Infatti all’interno si trovano 10° C tutto l’anno.
Elegante e con un fine perlage, sorprende per i profumi talvolta salmastri.
L’astuccio che contiene la bottiglia racconta il metodo di affinamento del Nevecrino.
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