CAVA BRUT SEGURA VIUDAS
La cantina è situata alle porte di Barcellona, in Spagna.
Heredad Segura Viudas è splendida cantina che si adagia tra i soleggiati vigneti dell’antica regione vinicola del Penedès.
Le origini di Heredad risalgono all’XI secolo, all’epoca delle Crociate iberiche, la Reconquista.
Doppia fermentazione
La predominanza dell’uva Macabeo, conferisce un’acidità equilibrata e le caratteristiche fruttate. Il vitigno è responsabile della finezza e dell’eleganza che ricerchiamo nelle nostre creazioni. La prima e la seconda fermentazione vengono effettuate utilizzando lieviti selezionati. L’assemblaggio è composto da 8 vini diversi, di cui quattro, una volta completata la fermentazione primaria, affinano sui lieviti in vasca per tre mesi. Un minimo di 15 mesi di affinamento a contatto con i lieviti, in condizioni di totale oscurità e tranquillità, a 20 metri di profondità e a una temperatura naturale costante tra i 14 e i 16 °C.
Le uve per il Brut Riserva provengono da una grande varietà di vigneti della regione.
L’azienda sfrutta le peculiarità di ogni zona per creare un Cava equilibrato e complesso. La pigiatura delle uve intere preserva la loro identità ed evita l’ossidazione. I lieviti conferiscono struttura, morbidezza al palato, aromi più complessi (miele, frutta secca e fiori) e una spuma elegante e persistente.
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