ERBALUCE DI CALUSO PASSITO “POETICA” SILVA
ERBALUCE DI CALUSO PASSITO “POETICA” SILVA:Nei pressi del parco ducale di Agliè non distante dalla casa di Guido Gozzano, il famoso e molto visitato ”Meleto”, sorge l’Azienda vitivinicola Silva. I vigneti si distendono nella zona circostante per 12 ettari, all’interno del classico paesaggio delle morbide e verdi colline canavesane, il miglior territorio per produrre i tipici vini locali. Stefano e Giovanni si occupano di una produzione di vini molto selezionata.
PASSITO
ERBALUCE DI CALUSO PASSITO D.O.C.G. “POETICA”.
Erbaluce di Caluso Passito D.O.C.G. “Poetica”.
Erbaluce di Caluso 100%.
morenico, sabbioso, posto tra i 300/350 metri s.l.m.
situati nella zona collinare del comune di Agliè.
fine settembre, rigorosissima selezione vendemmiale delle uve che hanno le caratteristiche idonee.
sgranellatura, pressatura soffice, fermentazione in botti di rovere ed affinamento sempre in botti per tre anni, nel corso dei quali le botti vengono costantemente ricolmante per evitare qualsiasi fenomeno di forte ossidazione.
dorato carico con accentuati riflessi aranciati di un sole al tramonto.
dolce e assolato che invade pienamente il naso ricorda la frutta stramatura, in particolare albicocche, prugne e fichi. Una leggera ossigenazione esalta la radice di liquirizia, lo zafferano e i fichi bianchi essiccati al sole.
in bocca presenta una piacevole viscosità e continua la proposta dei frutti dalla mela golden al mandarino, il tutto sostenuto in fondo al palato dal carrube di grande supporto alla “freschezza” necessaria al bilanciamento della componente dolce di questo vino.
con i formaggi stagionati con il miele, bene con il gorgonzola naturale, ideale con la pasticceria secca.
servire a 12/14°C.
Conservare in cantina in posizione orizzontale. Il passito può essere consumato a distanza di decenni dalla vendemmia mantenendo inalterate le sue caratteristiche organolettiche.
