VIN SANTO DEL CHIANTI CLASSICO FÈLSINA

VIN SANTO DEL CHIANTI CLASSICO FÈLSINA

Il Vin Santo di Fèlsina è un capolavoro di pazienza e artigianalità, un nettare che racchiude la più antica tradizione toscana. Prodotto con un blend di uve Trebbiano, Malvasia e Sangiovese, nasce da un lunghissimo e meticoloso processo di appassimento e invecchiamento che lo rende uno dei passiti più pregiati ed eleganti del territorio.

La cantina Fèlsina nasce nel 1966 a Castelnuovo Berardenga, grazie alla lungimiranza di Domenico Poggiali. Fin dalle origini, la famiglia ha scelto di mettere al centro della produzione la valorizzazione del vitigno Sangiovese.

Il territorio aziendale si estende tra il Chianti Classico e le Crete Senesi, un terroir unico e ricco di biodiversità. Inoltre, la conduzione agronomica segue i principi del regime biologico per tutelare l’equilibrio della natura. La vendemmia viene eseguita rigorosamente a mano, selezionando accuratamente solo i grappoli migliori. Successivamente, la vinificazione avviene in vasche di acciaio inox a temperature costanti e controllate. Infine, l’affinamento si sviluppa lentamente all’interno di botti di legno di diverse capacità.

Grazie a questi metodi tradizionali, l’enoteca propone vini capaci di esprimere l’autentica eleganza toscana.

Vin Santo di Fèlsina

• Affinamento: Le uve appassiscono sui graticci fino a dicembre/gennaio. Dopo la pressatura, il mosto fermenta e matura per ben 7 anni nei tradizionali vinsantaie (piccoli caratelli di rovere), seguito da almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia.
• Profilo sensoriale: Veste un colore giallo dorato intenso con caldi riflessi ambrati. Al naso è un’esplosione di profumi complessi: spiccano la frutta secca (albicocca, fichi e noci), il miele di castagno, la scorza d’arancia candita e delicate note speziate e di legno nobile. Al palato è denso, avvolgente e dolce, ma splendidamente bilanciato da una viva freschezza che rende il sorso dinamico e mai stucchevole. Il finale è interminabile.
• Abbinamento perfetto: Straordinario con la pasticceria secca tradizionale (come i cantucci toscani), dolci a base di frutta secca o ricotta, e perfetto in contrasto con formaggi erborinati o fegato grasso.

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