VALDOBBIADENE RIVE DI SOLIGO COL DE MEZ
VALDOBBIADENE RIVE DI SOLIGO COL DE MEZ è realizzato con il 100% di uva Glera.
Il Superiore di Cartizze è il cru della denominazione Conegliano Valdobbiadene Prosecco. Parliamo di un’area molto ristretta, di circa 110 ettari di vigneto, compresa tra le colline di S. Pietro di Barbozza, Santo Stefano e Saccol, nel comune di Valdobbiadene.
In questa zona si esprime al meglio la tradizione del prosecco, grazie soprattutto ad un microclima molto particolare. Inoltre il terreno originatosi dall’innalzamento dei fondali marini conferisce una ricchezza di mineralità molto tipica. Sulla roccia poggia uno strato di terreno misto che permette il drenaggio dell’acqua ma anche un giusto approvvigionamento per la vite.
Normalmente le uve vengono vendemmiate alla fine di settembre quando i grappoli hanno raggiunto un ottimo equilibrio tra acidità e zuccheri.
Si ferma la fermentazione quando si è raggiunto il grado zucccherino desiderato.
In versione Brut è perfetto fuori pasto e naturalmente vincente con biscotti e pasticcini.
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