GIARDINO PANTESCO PASSITO DI PANTELLERIA PELLEGRINO
TERRITORIO DI ORIGINE
Isola di Pantelleria
TERROIR
Terreno: di origine vulcanica, sabbioso, leggermente argilloso. Altimetria: da 0 a 300m sul livello del mare.
Clima: mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estate molto calda e ventilata.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Epoca di raccolta nella seconda decade di settembre. Diraspatura e macerazione dell’uva per 8-10 ore a 6°C. Successiva pressatura soffi ce e fermentazione a temperatura controllata di 16°C, interrotta da un abbassamento a 3°C. Affinamento in vasche di acciaio a temperatura controllata per 5 mesi. DEGUSTAZIONE
Colore: giallo paglierino chiaro.
Profumo: gradevoli e pronunciate note di pesca gialla, melone e agrumi.
Gusto: delicato e armonico, con evidenti note di pesca gialla e accenni di melone e pompelmo.
ABBINAMENTI
Tradizionale: dolci delicati a base di creme pasticcere o ricotta vaccina.
Non convenzionale: formaggi morbidi a pasta fi lata con acciughe e pistacchi.
Servire a 12°-14°C.
Ne vuoi di più? Se desideri acquistare quantità superiori a quelle consentite dal carrello, contattaci all'indirizzo email 
