CREMANT DE BOURGOGNE OR FÈVRE
Domaine Fèvre è la patria dello Chablis che nasce nell’omonima cantina,nel villaggio di Fontenay-pres-Chablis.
I proprietari sono Gilles che si occupa della conduzione delle vigne e Nathalie che è l’enologo del domaine.
La loro famiglia ha origini antiche e il primo a credere nelle potenzialità dello Chablis, realizzato con uve Chardonnay, fu il nonno degli attuali proprietari.
Quello che contraddistingue il domaine è un’accurata selezione delle uve, al fine di raggiungere la massima tipicità del vino.
Il sottosuolo è l’elemento che contraddistingue il vino Chablis: esso dona mineralità e complessità. Inoltre si percepisce una nota fruttata tipica dello Chardonnay.
Le operazioni di fermentazione e affinamento avvengono in acciaio.
Il Cremant de Bourgogne Or Fèvre nasce da uve Pinot Nero e Chardonnay.
Come da tradizione avviene una seconda fermentazione in bottiglia; la sosta sui lieviti conferisce la tipica cremosità che si abbina ad una effervescente freschezza.
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