Propago di Enrico Serafino è un’ALTA LANGA DOCG Blanc de Blancs, qui nella versione Magnum
Propàgo è lo Spumante Extra Brut Blanc de Blancs Millesimato realizzato con il 100% di uve Chardonnay.
Le uve provengono da diversi vigneti: Sessame, Mango, Trezzo Tinella.
La selezione delle uve avviene manualmente e la fermentazione si svolge in acciaio.
La presa di spuma avviene con la rifermentazione in bottiglia per 36 sui lieviti.
Dopo la sboccatura si aggiunge una liqueur composta da vini e zucchero, senza alcun tipo di distillato.
Il colore è giallo paglierino accompagnato da riflessi dorati; l’eleganza si percepisce subito guardando il perlage, molto fine e persistente.
I profumi sono minerali e agrumati e il sorso è intenso ed elegante
Il nome Propàgo in latino significa “gemma, germoglio” ed infatti Serafino, da sempre legato al Pinot Nero per la produzione di spumanti, considera il suo primo spumante 100% Chardonnay una “gemmazione”.
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