SAUVIGNON COLLIO DOC SCHIOPETTO

SAUVIGNON COLLIO DOC SCHIOPETTO

SAUVIGNON COLLIO DOC SCHIOPETTO:Vino che si ottiene esclusivamente da uve di Sauvignon, vitigno di grandissima importanza, nelle terre del Sauternes e del Bordolese, zone da cui si importò nel Friuli trovandovi condizioni di terreno e clima ideali.

Si coltiva in collina, produce grappoli piccoli con acini di media grandezza.

La raccolta è manuale, la pressatura soffice, cui segue un breve periodo di decantazione in totale assenza di anidride solforosa.

La fermentazione avviene in vasche inox con innesto di pied de cuve a temperatura controllata, mentre l’affinamento si compie sui lieviti per 8 mesi.