PASSERINA CASTA CARMINUCCI
L’azienda è nata nel 1928 per volontà del fondatore Giovanni Carminucci, e oggi alla sua guida troviamo il figlio Piero.
I vigneti si trovano nella zona dell’areale della DOC Offida, a circa 300 metri sul livello del mare, su un terreno argilloso.
La vendemmia avviene manualmente, e si procede ad un’attenta selezione dei grappoli. A seguire ci sono 12 ore di criomacerazione: questa operazione porta i grappoli a temperature bassissime e così durante la spremitura il mosto è più concentrato. La fermentazione avviene a temperatura controllata.
Il vino riposa in acciaio inox per 3 mesi.
Il colore è giallo paglierino con riflessi verdognoli.
I profumi sono molto freschi, di mela e fiori. Piacevolmente fresco anche il sorso.
Per la Passerina Casta l’abbinamento ideale è con antipasti, carni bianche, pesce e formaggi freschi
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