ERBALUCE DI CALUSO DRY ICE SILVA
ERBALUCE DI CALUSO DRY ICE SILVA è un Erbaluce di Caluso prodotto in una delle zone più tipiche per la produzione di questo bianco piemontese.
Vignaioli da tre generazioni, produttori dal 1995.
Giovanni e Stefano, zio e nipote, presentano l’azienda vitivinicola Silva sulla scena di un territorio per tradizione vocato al culto dell’uva: il Canavese.
Infatti I vini Silva nascono su 12 ettari di colline moreniche e sotto un cielo che fa da protagonista; la posizione è suggestiva della cantina confinante a est con il parco del castello ducale di Agliè e ad ovest con i bucolici luoghi che ispirarono il poeta gentile Guido Gozzano.
ERBALUCE DI CALUSO D.O.C.G. “DRY ICE”
Erbaluce di Caluso 100%.
morenico, sabbioso, posto tra i 300/350 metri s.l.m.
situati nella zona collinare del comune di Agliè.
prima settimana di ottobre.
criomacercazione con fermentazione in acciaio, lungo affinamento e fermentazione termocondizionata sui lieviti a 15°C.
colore paglierino con tenui sfumature gialle luminose.
profumi decisi mescolano note di salvia intrise di olii essenziali, di piante quali alloro e rosmarino che li fanno tendere al balsamico; presente la pera appena tagliata ed un agrumato molto piacevole.
al palato il vino si presenta serio, consistente, di grande persistenza che prosegue con una piacevole nota minerale riproponendo al retrogusto sfumature che ricordano la buccia della clementina.
con antipasti, primi piatti, molto bene con le minestre e con il riso, con pesce di lago e non, in cotture delicate o con crostacei freschi, con tutte le verdure in genere.
Servire a 10/12°C.
vino minerale, fresco, va consumato nei primi due anni di vita.
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