BARBERA D’ALBA SUPERIORE GIACOMO FENOCCHIO
La Barbera Superiore di Giacomo Fenocchio nasce con le uve coltivate a Monforte d’Alba. Qui ci sono 2 ettari e mezzo coltivati a Barbera.
L’esposizione ad ovest dei vigneti, e il particolare sottosuolo argilloso conferiscono al vino ottime caratteristiche di eleganza e struttura.
La vinificazione avviene tradizionalmente con una fermentazione a contatto con le bucce, senza aggiungere lieviti, e dura circa 10 giorni.
La maturazione avviene per 6 mesi in acciaio inox e altri 6 mesi in botti di rovere di Slavonia. Ma si procede anche con un affinamento in bottiglia.
Fresco e di buon corpo, facilmente abbinabile a primi piatti e formaggi.
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