BARBERA D’ASTI SUPERIORE LE ROCCHETTE TENUTA OLIM BAUDA
BARBERA D’ASTI SUPERIORE LE ROCCHETTE TENUTA OLIM BAUDA è una Barbera di alta qualità,equilibrata e morbida.
Note degustative: color rosso porpora con riflessi violacei, profumo complesso, fine, intenso, e piacevole.
Sentori ben armonizzati di frutta matura, prugna cacao e spezie.
Al gusto si presenta morbido e aggraziato di buona struttura e giusta alcolicità con tannini fini e dolci che conferiscono la giusta pienezza.
Il finale è lungo gradevole e persistente.
Vinificazione: la selezione delle uve si svolge generalmente nella prima settimana di ottobre ed è condotta esclusivamente a mano.
L’uva così vendemmiata viene pigiata la sera stessa nella cantina della Tenuta e messa in tini di acciaio inox.
La macerazione si protrae per 12 giorni, durante i quali si completa anche la fermentazione alcolica.
Successivamente il vino viene introdotto in botti da 25 HL di rovere francese (Allier) ove rimane ad invecchiare per 18 mesi.
Dopo un ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia il vino è pronto per la messa in commercio.
