BAROLO GAVARINI CHINIERA® ELIO GRASSO
Gavarini Chiniera® è il Barolo di Elio Grasso e prende il nome dall’omonimo cru.
L’azienda agricola Elio Grasso si trova nel comune di Monforte d’Alba in provincia di Cuneo.
Attualmente la proprietà si trova su un territorio di 42 ettari. A differenza di quanto si potrebbe pensare, non tutta l’estensione è dedicata alla vigna.
Infatti se 18 ettari accolgono le famose vigne di Langa, che ci regalano i grandi vini a base nebbiolo, ben 24 ettari sono lasciati al bosco e ai prati.
Questi numeri raccontano bene coma la filosofia dell’azienda sia prima di tutto essere legati alla terra e poi essere dei produttori di vino.
E il territorio in cui si trova Elio Grasso è un territorio altamente vocato: infatti nei primi anni del 1900 lo storico Lorenzo Fantini ha inserito le vigne dell’azienda nella mappa delle migliori vigne.
Monforte d’Alba è una delle “capitali” del Barolo: qui si incontrano i territori di Langa albese, doglianese e Alta Langa.
E il Barolo a Monforte è di casa, ma non solo: qui si trovano tra i migliori cru della produzione.
In casa Elio Grasso il vigneto è il protagonista e ai suoi mutamenti si adatta la viticoltura e la produzione; un modo molto profondo di vivere la natura.
Gavarini Chiniera® nasce da uve di vigneti che hanno un’età di circa 35 anni.
La fermentazione alcolica avviene in contenitori di acciaio inox.
Il vino matura in botti di rovere e ad agosto, dopo l’imbottigliamento, riposa in cantina per 8-10 mesi.
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