CAREMA CELLA GRANDE
Il Carema DOC di Cella Grande realizzato con il 100% di uve Nebbiolo
Gino e Clelia Bagnod si trasferiscono dalla Val d’Ayas a Piverone nel 1946. Acquistano la cascina Schiavenza, dove allevano bestiame per la produzione di latte e carne.
Nel 2007 la famiglia Bagnod acquista Cella Grande; azienda vitivinicola con una posizione esclusiva sul lago di Viverone.
Qui si produce il vino Erbaluce e si possono degustare tutti i prodotti dell’azienda Bagnod come formaggi freschi, Fontina DOP, Gran Gessato d’Ayas, yogurt e salumi.
Sulla Serra morenica di Ivrea, rilievo morenico dell’era glaciale, ci sono i vigneti dell’azienda della famiglia Bagnod.
Se il protagonista in bianco della viticoltura di zona è il vitigno Erbaluce, per la categoria rosso è il Nebbiolo a vincere su tutti gli altri.
I terreni dedicati alla coltivazione di Nebbiolo per il Carema DOC sono di origine morenica con un’alta percentuale di sabbia
La particolarità di questi vigneti è il tipo di allevamento che utilizza la Pergola Canavese, struttura che crea un’appoggio anche orizzontale tra filare e filare.
La vendemmia avviene nella seconda metà di ottobre, con un’attenta raccolta manuale.
La fermentazione avviene in tini di legno a temperatura controllata. Dopo la svinatura e la fermentazione malo- lattica, si procede con una maturazione di minimo dodici mesi in tini o botti di legno.
Il colore del Carema è rosso granato, con profumi intensi di viola, rosa, ciliegia, vaniglia caffè e spezie.
Il sorso è strutturato, fresco grazie ad un grande equilibrio tra freschezza, fruttato e speziato. I tannini sono eleganti e rotondi.
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