GRIGNOLINO D’ASTI MONTALTO di Pierfrancesco GATTO
A Castagnole Monferrato, in provincia di Alessandria, Pierfrancesco Gatto coltiva uve Grignolino per realizzare il Montalto.
I vigneti hanno circa 8 anni di età.
Dopo la vendemmia, la fermentazione avviene a temperatura controllata e può durare circa 3 giorni.
L’affinamento avviene in vasche d’acciaio per circa 6 mesi e prosegue un mese in bottiglia, prima della messa in commercio.
Come il tipico Grignolino, Montalto ha un colore rosso rubino chiaro con lampi tenui aranciati. I profumi sono eleganti e spaziano tra i petali di rosa e lo speziato del pepe.
Piacevole al palato, con un sorso secco e tannino elegante.
Il Grignolino Montalto accompagna egregiamente tutto il pasto, dagli antipasti ai piatti di portata non troppo strutturati.
