NEBBIOLO PIO CESARE
Il vino classico dell’azienda Pio Cesare: il Nebbiolo.
Si tratta naturalmente di un vino realizzato con il 100% di uve nebbiolo.
I vigneti di provenienza sono tutti di proprietà della famiglia e si trovano a:
– La Morra e Serralunga d’Alba (zona del Barolo)
– San Rocco Seno d’Elvio (zona del Barbaresco)
– Sinio e Diano d’Alba
Dopo la vendemmia le uve cominciano la macerazione sulle bucce, che dura circa 20 giorni.
Per l’invecchiamento, la maggior parte del vino sosta 24 mesi in botti di rovere di Slavonia, mentre una piccola parte utilizza le barriques.
La complessità del vino si deve anche alla piccola percentuale di uve che provengono dalle zone di Barolo e Barbaresco, dove i terreni donano corpo e longevità.
