Dalla “Conca d’Oro” il PINOT NERO CASE VIA di FONTODI
Fontodi è l’azienda agricola di Panzano in Chianti e naturalmente tra i suoi vini troviamo il Chianti Classico.
La Conca d’Oro è la vallata che si apre a sud del comune di Panzano; qui la viticoltura ha trovato il terroir ideale: altitudine elevata e terreni ricchi di galestro, la particolare conformazione argillosa degli Appennini, e poi un clima sempre caldo, asciutto e con notevole escursione termica.
La famiglia Manetti ha acquisito Fontodi nel 1968 e in precedenza si occupava di realizzare le tipiche terrecotte del Chianti. È quindi antico il legame con il territorio ed è stato naturale coltivare l’amato Sangiovese nel rispetto del territorio e della tradizione.
Il Pinot Nero di Fontodi prende il nome dal vigneto esposto a sud-ovest Case Via
La fermentazione avviene con il lieviti indigeni in forma spontanea, in tini di legno, e dura due settimane.
La maturazione avviene in barriques e dura 12 mesi.
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