TEROLDEGO ROTALIANO SANGUE DI DRAGO MARCO DONATI

TEROLDEGO ROTALIANO SANGUE DI DRAGO MARCO DONATI è il “vino simbolo” dell’azienda Marco Donati, riconosciuto a livello nazionale e internazionale come uno dei migliori teroldego prodotti nella zona della piana Rotaliana.

L’azienda Marco Donati è un’azienda storica, giunta alla sesta generazione con la figlia Elisabetta, vera “donna del vino”, gentile e determinata, attenta a seguire gli insegnamenti di papà Marco e mamma Emanuela, e a rappresentare nello stesso tempo il futuro di questa azienda.

Perchè “Sangue di Drago”? Prima di descrivere il vino è utile un pò di storia…o leggenda…

Sui vitigni di Teroldego della Rotaliana, terra vocata da tempo immemorabile alla viticoltura, si erge a picco il Monte di Mezzocorona e sospesi sulle sue rupi si vedono ancora i resti dell’imprendibile Castel San Gottardo.

La leggenda vuole che, nelle grotte dell’eremo, dimorasse un possente Drago, flagello implacabile di tutta la zona e dei suoi impauriti abitanti. Fu così che un giovane Cavaliere, il Conte Firmian, famiglia storica di Mezzocorona, ebbe l’ardire di affrontare il Basilisco sul suo terreno. Un giorno, di buon mattino, armato di lancia e spada, il prode Cavaliere si arrampicò sulla montagna e pose davanti alla grotta una ciotola di latte ed un grande specchio.
Il Drago, sentito il profumo del latte di cui era ghiotto, uscì allo scoperto e vedendosi allo specchio provò stupore ed un briciolo di vanità. Il Cavaliere ne approfittò per trafiggerlo mortalmente.
Tutta la popolazione festante portò così in trionfo per le contrade di Mezzocorona il prode Cavaliere assieme allo sfortunato Drago ma… alcune gocce del suo sangue caddero nel terreno rotaliano da cui germogliarono i primi ceppi di Teroldego.

Si spiega così l’origine leggendaria di questo vitigno autoctono, ed ancora oggi le genti locali chiamano questo vino generoso dal colore rosso rubino intenso “Sangue di Drago”.

Ed ora due note su questo vino “da leggenda”.

Vino storico, le cui uve arrivano dalla vigna storica del Maso Donati, situato nel cuore della zona Rotaliana.

Le piante furono messe a dimora dal nonno Marco e l’uva che si ricava è completa e ricca per un prodotto unico.

Ma l’unicità si raggiunge con la pazienza e infatti è da 5 generazioni che i Donati investono sul Teroldego.

Bassa resa per ettaro, continui diradamenti regalano grappoli dalla buccia resistente e dalla polpa più ricca, che permette un’ottima maturazione.

La macerazione avviene sulle bucce, ma si procede continuamente con follature per girare il mosto e ossigenarlo.
La fermentazione procede a temperatura controllata nei tini di acciaio.

A seguire c’è la fase di invecchiamento in barriques di rovere francese per almeno 16/18 mesi. Di seguito, affinamento in bottiglia.

Le caratteristiche del vino

COLORE: intenso, nero, ricco, quasi impenetrabile
PROFUMO: al naso i sentori di frutta di bosco (lampone, fragola,mirtillo) tipici del Teroldego giovane, lasciano il passo ad un più evoluto profumo di mora e frutta secca, immersi in un dolce bouquet speziato.
GUSTO: toni di prugna, cioccolato fondente, struttura polposa con tannini maturi, morbidi, dolci. E’ caldo e morbido, molto equilibrato con una grande struttura. Il legno delicato accompagna le note fruttate.

Sangue di Drago è indicato con pietanze forti a base di carni rosse e di arrosti, cacciagione e selvaggina, carni rosse con salse, formaggi a pasta dura. Eccezionale da solo come vino da meditazione.

Le guide così parlano di TEROLDEGO ROTALIANO SANGUE DI DRAGO MARCO DONATI:

“..un Teroldego di razza, speziato nella sua innata fragranza fruttata; agile e scattante al sorso, al contempo ricco di tensione e polpa.” Guida Gambero Rosso

“…il Teroldego Rotaliano Sangue di Drago. Campione di eccezionale consistenza estrattiva, morbido, dalla dolcezza d’aroma pura, nera, nuova e porosa come mora, da calibratissimo e purissimo rovere innalzata dalla dolcezza speziata di una viola. Chaupeau. Si rivela vino propenso all’eccellenza. Ciò per la sua gran polpa,per la sua gran morbidezza, per la sua eccellente souplesse gusto-olfattiva.” Luca Maroni

“Carnoso, austero, ricco di frutta matura, spezie e cacao, è ben capace di evolvere.” Guida Slow Wine