ROSSO DI MONTEFALCO DOC ROCCA DI FABBRI

Denominazione: Rosso Di Montefalco D.O.C.
Prima annata prodotta: 1985
Produzione media per annata: 80.000 bott.

Vigneto
Comune: Montefalco (PG)
Esposizione: Sud/Sud-Est
Altitudine: 200 m. s.l.m.
Terreno: Mediamente argilloso, mediamente alcalino, molto ben drenato
Anni d’impianto: 1999 – 2002 – 2004 – 2005
Sistema di allevamento: cordone speronato (5.000 piante/Ha)
Densità d’impianto: 5.000 piante/ha
Resa per ettaro: 6.500 lt/Ha

Vitigni: 65% Sangiovese, 15% Sagrantino, 20% altre uve a bacca rossa

Vinificazione
Epoca di vendemmia: Sangiovese prima settimana di Ottobre, Sagrantino ultima settimana di Ottobre
Macerazione: sulle bucce per circa 15 giorni e due rimontaggi al giorno
Fermentazione: in fermentini in acciaio inox da 50 hl, a 25°C
Affinamento: 8 mesi in acciaio, 12 mesi in botti di rovere e poi in bottiglia
Epoca d’imbottigliamento: 20 mesi dopo la vendemmia
Data Commercializzazione: Maggio

Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino intenso e brillante
Bouquet: ricco, con sentori di frutti di bosco
Gusto: armonico, strutturato, asciutto e persistente
Vino con capacità di invecchiamento di almeno 6 anni

Temperatura di servizio: 18/20°C
Abbinamenti: carni rosse, cacciagione