TORRETTE SUPÉRIEUR COIN NOBLE CAVE DES ONZE COMMUNES
Torrette Supérieur Coin Noble è uno dei Valle d’Aosta DOC della Cave des Onze Communes.
La Cave è una cooperativa vitivinicola che produce uve su 63 ettari divisi tra 11 comuni: Quart, Saint-Christophe, Aosta, Sarre, Saint-Pierre, Villeneuve, Introd, Aymavilles, Jovençan, Gressan, Charvensod.
I vigneti si trovano su entrambi i lati del fiume Dora Baltea, e l’altitudine varia dai 550 agli 800 metri.
Molto spesso la viticoltura è condotta quasi totalmente in maniera manuale a causa dell’altezza e dell’esposizione delle vigne.
Il 70% della produzione serve per realizzare i 25 vini DOC Valle d’Aosta. La restante parte costituisce la base dei due vini da tavola.
I soci della Cooperativa sono 170 e si occupano oltre che della coltivazione e della produzione, di evitare l’abbandono dei terreni, grazie al terrazzamento dei fianchi della montagna.
Le uve dei diversi produttori, dopo la vendemmia, raggiungono la cantina. Qui i cantinieri si occupano delle fasi di vinificazione.
Torrette Supèrieur
Il Torrette Supèrieur Coin Noble è realizzato con il 80% di uva Petit Rouge e con il 5/10% di Mayolet e Cornalin e il 10/15% di Fumin.
È una vera espressione del territorio, tanto che il suo nome è quello del monte che si trova nel comune di Saint Pierre.
Il Torrette Supèrieur Coin Noble Cave des Onze Communes è un vino importante, affinato in legno. Anche il grado alcolico superiore conferisce una complessità ed un’eleganza particolare.
Il colore è un rosso rubino intenso tendente al granato con profumi di frutta in confettura e qualche accenno di spezia. Il sorso è secco e avvolgente con una grande persistenza.
Si abbina molto bene a tutti i piatti elaborati della tradizione valdostana: selvaggina, arrosti e formaggi stagionati.
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