Guido Manara delle Cantine Manara
Guido Manara è il Veneto I.G.P. rosso dell’azienda Manara
I figli di Guido, Giovanni con Lorenzo e Fabio hanno deciso con questo vino di utilizzare le uve internazionali, coltivate nei terreni di proprietà.
Naturalmente il progetto che li unisce è soprattutto quello di dedicare il ricordo al papà, fondatore dell’azienda.
Il territorio è protagonista dei vini della cantina Manara. La loro storia inizia a partire dagli anni cinquanta quando l’azienda agricola Manara si insedia a San Floriano, comune della Valpolicella Classica.
È stato Guido Manara a condurre le attività fino al 1993, anno della sua scomparsa; ora sono i figli Lorenzo e Fabio ad occuparsi dell’azienda.
A loro si è aggiunto il terzo fratello Giovanni, grazie al quale si è arrivati a realizzare i vini dalla vigna alla produzione, seguendo tutti i passaggi della filiera.
Il controllo su tutte le fasi ha permesso di raggiungere in breve tempo un processo di produzione snello e ottimizzato, mirato ad ottenere vini di qualità e di spiccata tipicità.
Vigneto situato ad una altitudine di 250 metri nel cuore della Valpolicella Classica, con esposizione a sud. Questo vino nasce da un progetto, cioè dedicare un grande vino a Guido Manara, padre dei tre fratelli che ora conducono l’azienda.
I vitigni utilizzati sono Cabernet Sauvignon – Merlot – Croatina – Corvina.
Raccolta accuratamente selezionata per l’appassimento che dura in media 45 giorni.
Dopo la pigiatura soffice, macerazione sulle bucce e lenta fermentazione in serbatoi di acciaio inox per la durata di 20/25 giorni.
L’invecchiamento avviene in barrique in rovere francese ha la durata di circa 24/30 mesi.
L’affinamento in bottiglia varia dai 6 ai 12 mesi.
Il colore è rosso rubino con riflessi violacei, quasi impenetrabile.
L’abbinamento ideale è con arrosti, carni alla brace, selvaggina e formaggi stagionati.
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