Vecio Belo è il Valpolicella Classico Superiore delle cantine Manara
Vecio Belo una un Valpolicella DOC Classico Superiore.
Vecio Belo è una dedica al fondatore della cantina, Guido Manara.
Il territorio è protagonista dei vini della cantina Manara. La loro storia inizia a partire dagli anni cinquanta quando l’azienda agricola Manara si insedia a San Floriano, comune della Valpolicella Classica.
È stato Guido Manara a condurre le attività fino al 1993, anno della sua scomparsa; ora sono i figli Lorenzo e Fabio ad occuparsi dell’azienda.
A loro si è aggiunto il terzo fratello Giovanni, grazie al quale si è arrivati a realizzare i vini dalla vigna alla produzione, seguendo tutti i passaggi della filiera.
Il controllo su tutte le fasi ha permesso di raggiungere in breve tempo un processo di produzione snello e ottimizzato, mirato ad ottenere vini di qualità e di spiccata tipicità.
Vigneto situato nel comune di San Pietro in Cariano ad una altitudine di 200 metri, con esposizione sud-ovest. In questo vigneto non viene fatta la selezione delle uve per l’appassimento. Questo vino prende il nome dal fondatore dell’azienda Angelo Manara, soprannominato “Vecio Belo”.
I vitigni utilizzati sono Corvina e Corvinone 70% – Rondinella 20% – Dindarella e altri vitigni 10%.
La raccolta manuale e tardiva avviene nell’ultima settimana di ottobre.
Dopo la pigiatura soffice, la macerazione sulle bucce, la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox.
L’affinamento si svolge in serbatoi di acciaio inox da 100 ettolitri ha la durata di 18 mesi, con successivo affinamento in bottiglia.
Il colore è rosso rubino carico.
Indicato con primi e secondi piatti in genere, ma anche con arrosti e carne alla brace.
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